quechamplà
スペイン カタルーニャ料理店
クサムラ
Menú
コース
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コースを伺っております
３日前までにご予約下さい
０５５７－５４－０８９０
Menú tradicional
ﾒﾆｭｰ･トラディシオナル 5300〔税別〕
シェフが修業したカタルーニャ地方の郷土料理をメインにしたお奨めのコース
・前菜・スープ・魚料理
・サルダーニャのお肉料理仔羊、鴨、ウズラ、兎、鹿、牛肉などいずれを使った独特なお料理です
・デザート・カフェ
フルコース
・メインのお魚料理に伊勢海老のグリル、サルサアメリカーナ又は
伊勢海老のパエーリャ
お肉料理はトラディシオナルのお料理です
シェフお任せの
贅沢なフルコース
Menú elegant ﾒﾆｭｰ･ｴﾚｶﾞﾝ 7250〔税別〕
Menú especialﾒﾆｭｰ･ｴｽﾍﾟｼｱﾙ 11200〔税別〕
魚介のパエーリャ
コースをお召し上がりのお客様に追加でご注文していただけます。
paella de marisc 1800〔税別〕1人前、ご注文は2人前～
※すべてのコースに自家製田舎パンをお付けしております
※ご注文は２名様～とさせていただきます
税別 サーヴィス料はいただいておりません
※伊豆牛のロースト、伊勢えび
鮑料理など、特別料理ご注文承ります
尚、仕入れに多少お時間を頂いておりますので、
ご注文はお早めにお願いいたします
～一例として～
ENTRADA前菜
田舎風パテ（伊豆のジビエ使用）
地魚のセビチェ
鮮魚のマリネ、バニュルスヴィネガー
自茄子と地蜂蜜、フォアグラのテリーヌ
（自家栽培の野菜もふんだんに使います）
アスパラガスと赤ワイン風味のポーチドエッグのサラダ
タパス色々盛り合わせ
などなど
SOPA O SEGONDAスープ又は温かい前菜
ガスパチョ（とまとベースの冷たい野菜スープ、スペインの夏の定番）
私共の畑で採れたグリンピースのポタージュスープ
ソパ・デ・アホ（にんにくのスープ、パプリカのきいた、スペインの代表的なスープ）
イカのカタルーニャ風煮込み（玉ねぎジャガイモ、数種類のハーブ、トマト、赤ワインで煮込みます
隠し味にチョコレートを使います）
地しいたけのピレネーバター焼き（ピレネーバターは当店オリジナルです。
アンチョビの利いた旨みたっぷりなハーブバター）
コカ・エスカリバーダ（暖炉の残り火で作る焼き野菜の料理、薄く焼いた生地にのせ、マグロの燻製と共に）
などなど
PEIXお魚料理
ロメスコ（地中海沿岸カタルーニャ料理
アーモンド、にんにくトマト玉ねぎパンをオーブンで焼き、すり潰して作る独特なソース）
タラのピルピル（にんにくとオリーブオイルタラの焼き汁をつないで作るソース）
サンファイナ（カタルーニャの田舎料理
茄子ピーマンズッキーニトマトなど野菜たっぷりの煮込み料理をお魚と） などなど
CARNお肉料理
マル・イ・モンターニャ（静岡県産若鶏を赤海老と共に煮込みます、海の幸、山の幸と言う名の料理）
フリカンド（当店は伊豆産豚肉を使って、ピレネー産のキノコでじっくり煮込みます）
鴨胸肉のロースト、アベジャーナと蜂蜜、赤ワインのソース
ジビエの赤ワイン煮込み、木の実のソース
ガルタ（牛ほほ肉の煮込み） などなど
POSTRESデザート
洋ナシ、無花果など、季節のフルーツのコンポート
栗のキャラメリサーダ
クレマ・カタラナ
焼きリンゴ、苺のフランベ、タルト仕立て などなど
